Proyecto: Optimización de procesos productivos en la elaboración de nuevas harinas y productos de insectos
Este proyecto, enmarcado en el proyecto tractor ECOFOOD, se centra en optimizar los procesos relacionados con la producción de harinas de insectos, específicamente utilizando Tenebrio molitor (gusano de la harina), un insecto prometedor debido a su alta eficiencia en la conversión alimenticia. La iniciativa busca innovar en la industria agroalimentaria mediante la mejora de la calidad de las harinas, enfocándose en la reducción de gluten, un alto contenido proteico, y propiedades que favorecen una mayor vida útil de los productos.
Dentro de los objetivos del proyecto se encuentran la mejora de los procesos de purgado, escaldado, deshidratado y congelación de las larvas, con un enfoque particular en la sostenibilidad, buscando convertir los procesos actuales en más eficientes, seguros y escalables. Además, se optimizarán las propiedades nutricionales de las harinas de insecto para que sean aptas para la alimentación animal y, eventualmente, para aplicaciones en la alimentación humana.
El proyecto permitirá la obtención de productos más innovadores, saludables y sostenibles, con un enfoque en la economía circular al aprovechar al máximo los recursos y reducir residuos. Estos nuevos productos no solo mejorarán la eficiencia de los procesos productivos, sino que también abrirán nuevas posibilidades en la oferta de proteínas alternativas para la alimentación.
Este proyecto, con número de expediente PAG-020100-2023-220, dentro del proyecto tractor ECOFOOD, ha recibido una ayuda de 150.880,00 € en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia (PRTR)-Financiado por la Unión Europea-Next Generation EU.
